“大旅游”带火“小冰棍”冰城夏都品牌效应释放新动能

“零下20摄氏度的天气里，赏冰玩雪让我流连忘返，一根小小的马迭尔冰棍更是让我入口难忘，今天我又回到哈尔滨，来到中央大街，只为品尝那魂牵梦绕的香甜味道……”今年冰雪节期间海南游客宋玉曾在微博中“晒”出来哈尔滨旅游的体验。冬春本是冷饮业的淡季，但在中央大街马迭尔冷饮厅前，吃冰棍与季节无关！一年四季排队的场景是百年老街上的独特风景。数据显示，今年冬、春季旅游季期间，中央大街马迭尔冷饮厅冰棍的日均销售量均能达5千支左右。

“大旅游”带动“小冰棍”，仅仅是哈市旅游经济快速增长的一个缩影。数据显示，今年哈尔滨国际冰雪节期间，哈尔滨市接待过夜游客598.84万人次，同比增长12%,旅游收入175亿元人民币，同比增长17.37%，达历届之最。而这样的利好也一直在延续，今年1~3月，哈市共接待游客1648.3万人次，同比增长8.2%，收入247.8亿元，同比增长14.4%。旅游业正成为促进哈市经济增长的新动能。

“小冰棍”四季俏销

1日，记者来到中央大街看到，马迭尔冷饮厅门前的冰棍销售摊位前人头攒动，冰棍销售火爆一如既往。“来过哈尔滨的朋友都建议我一定要尝马迭尔冰棍。”排了十多分钟队才买到马迭尔冰棍的浙江游客王华迫不及待地咬上一口，“甜而不腻，冰中带香，这是其他冷饮无法比拟的。”王华一边夸赞一边竖起大拇指。

“哈市旅游的蓬勃发展助推了马迭尔冰棍销售的‘升温’。”看着火热的冰棍销售场面，马迭尔冷饮厅经理裴薇薇表示，哈市旅游业吸引众多中外游客纷至沓来，作为中华老字号的马迭尔冰棍也“人气爆棚”吸引越来越多的人前来品尝。“2015年冰棍的销量在15万支，夏天平均每天销量在4~5千支。”裴薇薇告诉记者：“仅今年冰雪节期间，冰棍的销量就呈现出增长态势，平均每天销售冰棍量在4~5千支左右，高峰时一天能销售4万支左右。”

裴薇薇分析，马迭尔冰棍受追捧也与其一以贯之的品质密不可分。“马迭尔品牌创立于1906年，马迭尔冰棍也同时问世，百年来始终恪守冰棍的制造工艺，没有任何添加剂，牛奶、鸡蛋等固化物的投放比例远高于冰激凌。前店后厂的生产销售模式，让刚刚加工好的马迭尔冰棍分分钟便能拿到柜台销售，更使得马迭尔冰棍保持了良好的口感。”裴薇薇说。

一根冰棍借大旅游的“东风”，声名远播。马迭尔冰棍凭借名气，更引来了一家北京企业的青睐，与马迭尔集团联手，不仅在北京成立了工厂，产品更是开发了多种口味，行销北京、上海、长沙等地。小冰棍热销不仅马迭尔一家，在中央大街上，华梅西餐厅、南极冷饮厅的冰棍都很“火”。

旅游拉动多方受益

冰城旅游业的持续“升温”，带火的不仅仅是马迭尔冰棍，哈市餐饮、住宿、娱乐等多种业态的商家也纷纷借力。

“虽然经营了不到半年的时间，但蛋糕的销售量却是持续增加，旅游火爆让我们收益颇丰。”4月30日，位于道里区西七道街的娜嘉工坊提拉米苏蛋糕店负责人李威看着盈门的顾客满意地说。嗅到了大旅游的商机，李威于2015年10月开办了这家俄式蛋糕店。“2015年末至今，随着旅游热潮的开启，中央大街的游客量也随之增加，蛋糕的销售量也成比例上涨。”李威告诉记者，新颖的俄式提拉米苏蛋糕吸引了许多游客前来购买，蛋糕的日均销量达到600余个。

采访中记者发现，中午时分，与该蛋糕店相邻的一家锅包肉外卖窗口前也排起了长长的队伍。在华梅西餐厅门前，等候购买面包的队伍已排到了中央大街与东风街交口。餐饮业火爆，住宿业更是一房难求。“以冬季为例，冰雪节到来前的一个月，宾馆的客房就已经预订一空，冰雪节期间更是有大量游客前来排队订房。”马迭尔宾馆相关负责人说。

采访中记者了解到，哈尔滨旅游对中央大街的影响和拉动只是“冰山一角”。据介绍，哈市今年将着力打造千亿元产业、着力推进全域旅游发展、着力提高行业管理水平、着力开拓旅游客源市场、着力夯实旅游产业基础，推动哈市旅游工作不断迈上新台阶，全年实现旅游总收入增长14%以上。今年哈市还将促进旅游与其他产业融合，以旅游推动扶贫、与二产融合做大工业旅游、推进旅游购物、旅游地产等新模式发展。

把握需求业态升级

“蛋糕的火爆销售，坚定了我们投资的信心，我们在中央大街选址开设的俄罗斯食品精品超市也将于两个月后正式开业。”娜嘉工坊提拉米苏蛋糕店负责人李威说。采访中记者了解到，哈市旅游不仅拉动了多个业态的发展，更促进产业不断提档蝶变。仅中央大街今年就将新建一座大型免税商场，同时引进知名品牌旗舰店，并对部分业态进行逐步升级。

记者从中央大街管理处获悉，为了能够满足游客的需求，他们从2014年开始全面启动制定《中央大街业态发展规划》，目前该规划正在进一步完善。

如何让老街更加吸引人？“从需求着眼提供供给。”哈市社科院旅游研究所所长王晶建议：“‘80’、‘90’后的游客更钟情于包含既有商业业态、又有文化内涵等在内的休闲度假游，旅游部门可以根据游客多元化、个性化的特点提供供给，对中央大街的业态进行升级，在注重静态的同时，提供更多的体验性、趣味性的旅游体验，让游客参与其中。”（记者李天池马智博）